Lei è come una frittata morbida e umida per le zucchine nell’impasto…. ma non è fritta ed è vegan…..
sembra una focaccia perchè è un lievitato…. (con lievito madre) ma non è focaccia……
allora è una frITTaCciA ecco.

ingredienti:
75 gr farina di segale integrale
195 farina zero
90 gr preimpastO*
195 acqua
9 gr sale
15 gr olio
1 zucchina nell’impasto (grattugiata a scaglie)
1 zucchina sopra la focaccia

ho impastato farina zero e segale con tutta l’acqua, dopo aver impastato in ciotola per qualche minuto ho aggiunto le zucchine a scaglie, il preimpasto*, il sale e l’olio.
Viene fuori un impasto molle da gestire in ciotola con la spatola. l’ho lasciato in lievitazione per 4 ore a t.a.. ..poi sistemato su una teglia rivestita con carta da forno, unta con olio evo, e farcita con con uno strato abbondante di zucchine tagliate a scaglie. Spruzzato sopra un pò di olio spray per idratarle e in forno caldo ( a 220) per 20 minuti circa, gli ultimi 10 minuti di cottura ho abbassato la temperatura a 180 e poi a 160…
Fino a metà cottura ho coperto la teglia con un foglio di alluminio per non bruciare le zucchine sottilisottili 🙂
Ah, mio marito mi suggerisce di aggiungere cipolla sottilesottile dentro e fuori ,la prossima sarà così, provate anche voi!

(((*))) preimpasto ovvero : prendere 50 gr di lievito madre rinfrescato+50 acqua+50 farina e lasciar crescere e riempire di bolle per due orette( e poi col resto ci fo’ il pane)